BRUGGER TALER (galletitas de anis, con piecito)

Ingredientes:

• 3 Eier 3 huevos
• 350 g Zucker 350 g de azúcar
• 1 o 2 gotas de extracto de vainilla (agregado propio)
• 250 g Mehl 250 g de harina
• 2 Löffel gestossene Aniskörner 2 cucharadas de anis molido

Preparación:
Batir vigorosamente los huevos y el azúcar (ir poniendo de a 1 huevo y 1 cuch. azucar, intercalando, hasta que en el bol se esté batiendo toda la cantidad indicada).
Tamizar la harina y mezclarla con el anis molido, ir agregándola de a poco a la mezcla de huevos y azúcar, hasta que quede una pasta homogenea.
Colocar (usando 2 cucharas chicas) montoncitos sobre una placa de horno enmantecada,dejar reposar por lo menos unas 2 o 3 horas o toda la noche (para que haga el famoso 'piecito'), y después hornear a temperatura suave unos 15 minutos (más bien se tienen que ir secando).

GALLETITAS DE MIEL (NÜRNBERGER LEBKUCHEN)

(Aus Dr. Oetker's 'Backen macht Freude', S. 162) (buenísimas, hacer por lo menos el doble de cantidad!!)

• 175 g Honig
• 50 g Zucker
• 2 Essl. Speiseöl
• 2 Essl Wasser

(all das langsam erwärmen, zerlassen, in eine Rührschüssel geben, kalt stellen, unter die fast erkaltete Masse dann

• 1 Eigelb
• 1 geäuften Teel. Kakao
• 1 Messerspitze gemahlenen Nelkenpfeffer
• 1 gestr. Teel. gemahlenen Zimt
• rühren
• 250 g gesiebten Weizenmehl esslöffelweise unterrühren.

Den Teig knetten, gut 1/2 cm dick ausrollen, mit einer runden (oder beliebigen) Form (Durchmesser etwa 8 cm) ausstechen oder Rechtecke von 9x6 cm ausrädern, auf ein mit Butter oder Margarine gefettetes Backblech legen, 15-20 Minuten auf mittlerer Hitze backen.

Dann mit einem Guss von

• 125 g Puderzucker,
• 1 Eiweiss
• einige Tropfen Wasser
• colorante

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